Dipl.-Ing. Josef
Schäfer führt den knapp 7 ha großen Betrieb gemeinsam mit seiner
Frau Jutta seit 1997. Die Freude ist groß, dass nun auch Tochter
Anja, die aktuell ihren Bachelor of Science in Weinbau und Oenologie
abgeschlossen hat, mit in den Betrieb einsteigt und ihn mit neuen
Ideen bereichert.
Die "Schäfer-Weine" zeichnen sich durch ihre feinfruchtige, duftige Art
aus. Viele Weinberge in den Hochheimer Spitzenlagen sind zwischen 30 und
50 Jahre alt und bringen extraktreiche, stoffige Weine hervor. Durch schonenden, reduktiven Ausbau der Weine im Keller wird die feine, elegante Rieslingfrucht bis zum Genuss im Glase erhalten. Der bewusste Verzicht auf Quantität und das stetige Streben nach Qualität wird immer wieder bei Weinprämierungen und großen Vergleichsproben mit hervorragenden Platzierungen belohnt.
